冷鲜肉的储存方式主要有两种:

少量的话，一般选择冷藏或许冷冻的方式;许多的话，一般都是冷冻贮存冷藏通常可以保存3-5天，肉质不会蜕变，而冷冻可以保证数月不会蜕变，但是随着时间的推移，肉质的口感会越来越情糕。

没有冰箱时冷鲜肉保存方法:

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不蜕变

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不蜕变

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜

5、将鲜肉漫泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可寄存一段时间，肉味会加鲜美

7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚数好的猪油里，可保存较长时间

8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天

9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上

10、山东冷鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年

11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天，再拿去冷冻是不对的

12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个

13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差

14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2~3周，寄存时要封装好，最好将肉漫在肉汁中一起冷冻不然肉中水分消失会变得又千又硬。